太原美食(太原有什么特色菜)
资讯
2024-03-18
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1. 太原美食,太原有什么特色菜?
太原是一座具有4700多年历史,2500年建城史,“控带山河,踞天下之肩背”,“襟四塞之要冲,控五原之都邑”的历史古都。太原市三面环山,黄河第二大支流汾河自北向南流经,自古就有“锦绣太原城”的美誉,是中国北方军事、文化重镇,世界晋商都会,中国能源、重工业基地之一。太原的城市精神是包容、尚德、崇法、诚信、卓越。
根据标题我认为到山西太原旅游有几道菜是应该吃的。
筱面栲栳栳
此菜民间传说,但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外,确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。
制作方法
①打卤:将羊肉剁成粒;
②炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头;
③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可;
④食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
制作要点
有三:一和面、二搭卷、三掌握火候。
莜面必须滚沸的开水和面坯,开始和面边倒水边搅拌,使莜面雪花状时,也就是面盒内只有十分之一的干莜面,稍凉即可用手和成面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿,接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,象蜜蜂巢一样,放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候,火候不到“栲栳栳”不熟,吃着带沙感,蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来,吃时则无筋,味正色亮。
羊杂割
羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。
做法
羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。
将新鲜的羊煮熟,将其汤,头,腿,内脏(心,肝,脾,羊肚,肠)留下,将羊头和羊腿上的肉撕下来,越碎越好,羊杂部分切成西丝,将这些放一块,加羊汤,再加盐,葱花,香菜,辣椒面(不能太细,越辣越够味),香菜,老陈醋。
先把羊肉开水里煮一下,去掉血水,然后换水,放葱姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊汤留着备用羊肉切片。吃多少就用羊汤对水煮开。放泡好的粉条,粉条熟了就放羊肉片。然后出锅,放调料,盐,鸡精,醋,辣椒。香菜最不要放, 会盖住羊肉的香味,放葱花就可以了。就像玫瑰羞说的,放陈醋最好了。羊汤不放醋就没有那个味道了。
过油肉
主料:猪里脊肉200克
辅料:冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克
主料之猪里脊肉
调料:大蒜(白皮)5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油(炼制)35克
烹制方法
⒈ 扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上;
⒉ 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片;
⒊ 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片;
⒋ 冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;
⒌ 黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;
⒍ 水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;
⒎ 葱去根须,洗净,切青豆大的片;
⒏ 姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;
⒐ 把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;
⒑ 冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;
过油肉所用材料
⒒ 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;
⒓ 炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6 秒钟倒入漏勺内沥去油;
⒔ 炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。
头脑
羊后腿肉300克、莲藕1/2根、山药1/2根、酒酿1勺、面粉50克。
羊肉的处理过程
羊后腿肉斩成小块,用清水洗净,锅内放入可以没过羊肉的适量清水。放入洗净的羊肉,大火烧开,煮至羊肉变色,有大量浮沫出现时关火,将羊肉捞出,立即用清水冲去表面残留的浮沫。
山药莲藕的处理过程
山药清洗干净后去皮,用刀将山药切成滚刀块。莲藕洗净后去皮,用刀将莲藕切成小块。
煨面浆的制作过程
准备面粉50克。炒锅放火上烧干水分。将面粉倒入锅中。开小火,用铲子不停的翻炒面粉,将面粉炒到变色,微微发黄后关火。将炒好的面粉取出,放入一干净无水的容器中晾凉。准备一干净的大碗,将晾凉的面粉过筛,筛入大碗内。往面粉中分次倒入约1小碗冷清水用筷子将面粉与清水搅拌均匀,成混合的面浆。
头脑的制作过程
汤锅内放入大量的清水,放入A部分处理好的羊腿肉。放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪。大火烧开,至有浮沫飘起时,用小勺将浮沫撇去,加入2汤匙黄酒,放入山药块放入莲藕段转中火煮至材料熟,汤色变白时,加入1勺酒槽,煮至汤汁开。将C部分调好的煨面浆倒入锅中,中火煮开,细细的熬至汤、面不分离。加入食盐调味即可。
荞面灌肠
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。
灌肠最早是由血肠演变而来:猪血灌入肠衣煮熟叫“血肠”(今存于东北一带),后在血中掺入荞面灌入肠衣上笼蒸熟也叫“血肠”(今存于陕北、山西吕梁一带),再后来有时也只用荞面糊灌肠,灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之“素灌肠”,直至发展到现在只有荞面没有血也没有肠的“灌肠”了。这种叫法一般流行于太原地区、晋中一带,其余地方也有叫“碗托”的。
制作方法
原料:荞面、白面、盐、白矾、水
做法
1、将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。
2、将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖上盖后在蒸笼里蒸熟,冷却后,取下切条。
3、切好的灌肠条与豆芽煸炒,亦可凉调食用。
2. 太原的有名小吃是什么?
一:太原头脑
太原头脑是山西太原特有的一种地方风味名吃,是用羊腿肉为主料,加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品,又名“八珍汤”。羊肉吃起来是越嚼越香,汤是鲜美无比,被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”的称号,很值得品尝。
二:猫耳朵
猫耳朵是一种面食,因为形状像猫的耳朵,所以取名猫耳朵。制作猫耳朵的关键在揉面上,揉出来的面要讲究手光、盆光、面光三个特点,然后还要盖上湿润的纱布醒好,这样做出来的猫耳朵口感才好。我开始以为猫耳朵就和我们老家吃的面疙瘩差不多,但是吃过一次之后发现差别可大了,吃面疙瘩是带汤的,而且是比较清淡的,而吃猫耳朵是加入醋和油泼辣子干拌着吃的,这样吃起来更香。
三:豌豆糕
豌豆糕是太原的传统特色糕点小吃,是将豌豆磨破去皮,然后用水煮成糊状,加上糖一起搅拌均匀,再配上青红丝制成。豌豆糕的做法和绿豆糕差不多,只不过所用的原料不同而已,口味自然也是不一样的,香甜可口,细腻绵软,很是美味。
四:孟封饼
孟封饼是太原市清徐县孟封村的特色名吃。将面粉发酵后揉成面团,先做成小剂子,按扁后包酥,然后卷起来拧成螺丝的形状,刷上一层蛋液,撒上芝麻,放在炉子里烤至金黄即可。吃起来酥脆爽口。
五:鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原市的传统特色小吃,也是太原十大名吃之一。将糯米洗干净后先用蒸笼蒸熟,然后加入一点清水和酒曲搅拌均匀,装进小缸里,密封发酵两天左右,吃的时候加入白糖和鸡蛋一起煮即可。
六:百花稍梅
百花烧梅是太原市的传统名吃,在当地被叫做烧梅,其实就是我们说的烧麦,只是各个地方的叫法不同而已。不过太原的百花烧梅制作起来对手艺的要求更高,食材也更丰富,吃起来味道更鲜美。
七:羊杂割
羊杂割是山西太原的地方小吃,以羊肝、羊肺、羊头和羊骨架为原料先煮烂,然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的。煮好的羊杂割汤汁奶白,香气扑鼻。
八:一窝酥
一窝酥是太原市的著名小吃,是由晋阳饭店的特一级面点师胡世年老先生在龙须面的基础上经过改进和创新而发明的一道特色佳点。
3. 太原食品街必吃十大排名?
食品街羊肉泡馍、雪山冷饮厅、二小烧烤、食品街灌肠面皮、老鼠元宵、上海小笼包、阿黑川菜馆、郝强强羊肉汤、上肖墙打卤面、三虎铁板烧。
4. 太原当地人吃饭的好地方?
太原当地人吃饭的比较好的地方有。一食品街。里面儿有各种各样的小吃和山西的名吃。
2,三晋饭庄,里面是比较典型的。山西饭菜有一定的档次。价格还不太贵。
5. 太原有哪些重口味美食?
头脑。头脑。头脑。重要的事情说三遍
6. 太原哪的小吃最好吃?
太原作为山西省的省会城市,拥有丰富多样的美食文化。以下是太原一些比较受欢迎的小吃,被认为是最好吃的:
1. 刀削面:太原的刀削面是当地的特色美食,面宽而薄,有着劲道的口感,配上丰富的汤料,让人回味无穷。
2. 老饼窝头:老饼窝头是太原的传统烘焙食品,外皮金黄酥脆,内部松软香甜,特别是配上当地的糖醋椒饼,一口咬下爽脆可口。
3. 烧卖:太原的烧卖是非常受欢迎的小吃之一,内馅鲜美,皮薄多汁,蒸熟后口感滑嫩
7. 哪些是太原本土特色的店铺?
南京有夫子庙、武汉有户部巷,几乎每个省会城市都有一条这样的小吃街,太原也不例外。自从太原食品街改造完成投入使用,引来不少餐饮店入驻。在这些餐饮店里,依然能看到老太原人喜爱的本土店铺。
雪山冷饮厅承载了太原人很多的记忆。从1986年开业到现在,雪山冷饮厅见证了食品街的起起伏伏。当年的雪山冷饮厅以优雅舒适的环境和美味的冷饮,成为一种时尚,得到了人们的青睐。现在的雪山冷饮厅虽然不复往年的荣光,但却成为太原人心目中难以忘记的小吃品牌。
屈礼洪冷锅串串也是食品街的老字号,来这里吃串串的,多是老顾客。他家的串串主要靠的是秘制酱料,尤其是涮牛肚,味道够辣、够爽。
杨记灌肠是最最早入驻食品街的小吃店之一,到现在已经有三十多年。据说当年生意好的时候,一天能卖2000多碗灌肠。吃灌肠主要是吃卤,而杨记灌肠的卤口味独特,十分受欢迎。
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1. 太原美食,太原有什么特色菜?
太原是一座具有4700多年历史,2500年建城史,“控带山河,踞天下之肩背”,“襟四塞之要冲,控五原之都邑”的历史古都。太原市三面环山,黄河第二大支流汾河自北向南流经,自古就有“锦绣太原城”的美誉,是中国北方军事、文化重镇,世界晋商都会,中国能源、重工业基地之一。太原的城市精神是包容、尚德、崇法、诚信、卓越。
根据标题我认为到山西太原旅游有几道菜是应该吃的。
筱面栲栳栳
此菜民间传说,但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外,确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。
制作方法
①打卤:将羊肉剁成粒;
②炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头;
③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可;
④食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
制作要点
有三:一和面、二搭卷、三掌握火候。
莜面必须滚沸的开水和面坯,开始和面边倒水边搅拌,使莜面雪花状时,也就是面盒内只有十分之一的干莜面,稍凉即可用手和成面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿,接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,象蜜蜂巢一样,放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候,火候不到“栲栳栳”不熟,吃着带沙感,蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来,吃时则无筋,味正色亮。
羊杂割
羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。
做法
羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。
将新鲜的羊煮熟,将其汤,头,腿,内脏(心,肝,脾,羊肚,肠)留下,将羊头和羊腿上的肉撕下来,越碎越好,羊杂部分切成西丝,将这些放一块,加羊汤,再加盐,葱花,香菜,辣椒面(不能太细,越辣越够味),香菜,老陈醋。
先把羊肉开水里煮一下,去掉血水,然后换水,放葱姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊汤留着备用羊肉切片。吃多少就用羊汤对水煮开。放泡好的粉条,粉条熟了就放羊肉片。然后出锅,放调料,盐,鸡精,醋,辣椒。香菜最不要放, 会盖住羊肉的香味,放葱花就可以了。就像玫瑰羞说的,放陈醋最好了。羊汤不放醋就没有那个味道了。
过油肉
主料:猪里脊肉200克
辅料:冬笋20克,木耳(水发)15克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克
主料之猪里脊肉
调料:大蒜(白皮)5克,黄酱3克,香醋3克,花椒3克,小葱10克,酱油15克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精3克,香油10克,猪油(炼制)35克
烹制方法
⒈ 扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上;
⒉ 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片;
⒊ 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片;
⒋ 冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;
⒌ 黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;
⒍ 水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;
⒎ 葱去根须,洗净,切青豆大的片;
⒏ 姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;
⒐ 把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;
⒑ 冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;
过油肉所用材料
⒒ 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;
⒓ 炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6 秒钟倒入漏勺内沥去油;
⒔ 炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。
头脑
羊后腿肉300克、莲藕1/2根、山药1/2根、酒酿1勺、面粉50克。
羊肉的处理过程
羊后腿肉斩成小块,用清水洗净,锅内放入可以没过羊肉的适量清水。放入洗净的羊肉,大火烧开,煮至羊肉变色,有大量浮沫出现时关火,将羊肉捞出,立即用清水冲去表面残留的浮沫。
山药莲藕的处理过程
山药清洗干净后去皮,用刀将山药切成滚刀块。莲藕洗净后去皮,用刀将莲藕切成小块。
煨面浆的制作过程
准备面粉50克。炒锅放火上烧干水分。将面粉倒入锅中。开小火,用铲子不停的翻炒面粉,将面粉炒到变色,微微发黄后关火。将炒好的面粉取出,放入一干净无水的容器中晾凉。准备一干净的大碗,将晾凉的面粉过筛,筛入大碗内。往面粉中分次倒入约1小碗冷清水用筷子将面粉与清水搅拌均匀,成混合的面浆。
头脑的制作过程
汤锅内放入大量的清水,放入A部分处理好的羊腿肉。放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪。大火烧开,至有浮沫飘起时,用小勺将浮沫撇去,加入2汤匙黄酒,放入山药块放入莲藕段转中火煮至材料熟,汤色变白时,加入1勺酒槽,煮至汤汁开。将C部分调好的煨面浆倒入锅中,中火煮开,细细的熬至汤、面不分离。加入食盐调味即可。
荞面灌肠
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑,所以和山西凉皮,凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物,也可以作为零食,或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。
灌肠最早是由血肠演变而来:猪血灌入肠衣煮熟叫“血肠”(今存于东北一带),后在血中掺入荞面灌入肠衣上笼蒸熟也叫“血肠”(今存于陕北、山西吕梁一带),再后来有时也只用荞面糊灌肠,灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之“素灌肠”,直至发展到现在只有荞面没有血也没有肠的“灌肠”了。这种叫法一般流行于太原地区、晋中一带,其余地方也有叫“碗托”的。
制作方法
原料:荞面、白面、盐、白矾、水
做法
1、将荞面,白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软,顺着一个方向边加水,边搅动成稀糊状,用手抓起看似一条线即可。
2、将4寸小碟洗净,依次刷上油摆入笼内,将稀糊舀入碟的三分之二,盖上盖后在蒸笼里蒸熟,冷却后,取下切条。
3、切好的灌肠条与豆芽煸炒,亦可凉调食用。
2. 太原的有名小吃是什么?
一:太原头脑
太原头脑是山西太原特有的一种地方风味名吃,是用羊腿肉为主料,加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品,又名“八珍汤”。羊肉吃起来是越嚼越香,汤是鲜美无比,被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”的称号,很值得品尝。
二:猫耳朵
猫耳朵是一种面食,因为形状像猫的耳朵,所以取名猫耳朵。制作猫耳朵的关键在揉面上,揉出来的面要讲究手光、盆光、面光三个特点,然后还要盖上湿润的纱布醒好,这样做出来的猫耳朵口感才好。我开始以为猫耳朵就和我们老家吃的面疙瘩差不多,但是吃过一次之后发现差别可大了,吃面疙瘩是带汤的,而且是比较清淡的,而吃猫耳朵是加入醋和油泼辣子干拌着吃的,这样吃起来更香。
三:豌豆糕
豌豆糕是太原的传统特色糕点小吃,是将豌豆磨破去皮,然后用水煮成糊状,加上糖一起搅拌均匀,再配上青红丝制成。豌豆糕的做法和绿豆糕差不多,只不过所用的原料不同而已,口味自然也是不一样的,香甜可口,细腻绵软,很是美味。
四:孟封饼
孟封饼是太原市清徐县孟封村的特色名吃。将面粉发酵后揉成面团,先做成小剂子,按扁后包酥,然后卷起来拧成螺丝的形状,刷上一层蛋液,撒上芝麻,放在炉子里烤至金黄即可。吃起来酥脆爽口。
五:鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原市的传统特色小吃,也是太原十大名吃之一。将糯米洗干净后先用蒸笼蒸熟,然后加入一点清水和酒曲搅拌均匀,装进小缸里,密封发酵两天左右,吃的时候加入白糖和鸡蛋一起煮即可。
六:百花稍梅
百花烧梅是太原市的传统名吃,在当地被叫做烧梅,其实就是我们说的烧麦,只是各个地方的叫法不同而已。不过太原的百花烧梅制作起来对手艺的要求更高,食材也更丰富,吃起来味道更鲜美。
七:羊杂割
羊杂割是山西太原的地方小吃,以羊肝、羊肺、羊头和羊骨架为原料先煮烂,然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的。煮好的羊杂割汤汁奶白,香气扑鼻。
八:一窝酥
一窝酥是太原市的著名小吃,是由晋阳饭店的特一级面点师胡世年老先生在龙须面的基础上经过改进和创新而发明的一道特色佳点。
3. 太原食品街必吃十大排名?
食品街羊肉泡馍、雪山冷饮厅、二小烧烤、食品街灌肠面皮、老鼠元宵、上海小笼包、阿黑川菜馆、郝强强羊肉汤、上肖墙打卤面、三虎铁板烧。
4. 太原当地人吃饭的好地方?
太原当地人吃饭的比较好的地方有。一食品街。里面儿有各种各样的小吃和山西的名吃。
2,三晋饭庄,里面是比较典型的。山西饭菜有一定的档次。价格还不太贵。
5. 太原有哪些重口味美食?
头脑。头脑。头脑。重要的事情说三遍
6. 太原哪的小吃最好吃?
太原作为山西省的省会城市,拥有丰富多样的美食文化。以下是太原一些比较受欢迎的小吃,被认为是最好吃的:
1. 刀削面:太原的刀削面是当地的特色美食,面宽而薄,有着劲道的口感,配上丰富的汤料,让人回味无穷。
2. 老饼窝头:老饼窝头是太原的传统烘焙食品,外皮金黄酥脆,内部松软香甜,特别是配上当地的糖醋椒饼,一口咬下爽脆可口。
3. 烧卖:太原的烧卖是非常受欢迎的小吃之一,内馅鲜美,皮薄多汁,蒸熟后口感滑嫩
7. 哪些是太原本土特色的店铺?
南京有夫子庙、武汉有户部巷,几乎每个省会城市都有一条这样的小吃街,太原也不例外。自从太原食品街改造完成投入使用,引来不少餐饮店入驻。在这些餐饮店里,依然能看到老太原人喜爱的本土店铺。
雪山冷饮厅承载了太原人很多的记忆。从1986年开业到现在,雪山冷饮厅见证了食品街的起起伏伏。当年的雪山冷饮厅以优雅舒适的环境和美味的冷饮,成为一种时尚,得到了人们的青睐。现在的雪山冷饮厅虽然不复往年的荣光,但却成为太原人心目中难以忘记的小吃品牌。
屈礼洪冷锅串串也是食品街的老字号,来这里吃串串的,多是老顾客。他家的串串主要靠的是秘制酱料,尤其是涮牛肚,味道够辣、够爽。
杨记灌肠是最最早入驻食品街的小吃店之一,到现在已经有三十多年。据说当年生意好的时候,一天能卖2000多碗灌肠。吃灌肠主要是吃卤,而杨记灌肠的卤口味独特,十分受欢迎。
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